蒜蓉醬做法王剛

用料

獨蒜 10個，小米辣 4個，雞汁 半勺，蠔油 1勺，白糖 1克，蒸魚豉油 3勺

做法步驟

步驟 1

準備好所需調料

步驟 2

獨蒜切成瓣

步驟 3

放入料理機打碎，其實用刀剁碎口感更佳

步驟 4

用小檔打，打兩秒停一下，若按住不鬆手就打成了泥，不適合做蒜蓉醬

步驟 5

蒜蓉按照1:1的比例分開，小米辣去籽切碎

步驟 6

鍋燒熱，倒少許油

步驟 7

三成油溫，放入一半蒜蓉 切記！油溫一定要低，高了容易把蒜蓉炸焦，這也是很多人做的蒜蓉醬發苦原因之一

步驟 8

關小火，慢慢浸炸，然後用鏟子不停的攪動，防止粘底

步驟 9

炸至蒜蓉從白色變成淡黃色，立馬關火 若金黃色再關火蒜蓉就炸過了，會發苦

步驟 10

關火後，放入辣椒碎和另一半蒜蓉，炒勻

步驟 11

放入蒸魚豉油、蠔油、雞汁、白糖 不用加鹽，因為蒸魚豉油已經夠鹹了

步驟 12

將所有調味料混合均勻，即可出鍋

步驟 13

放涼後，找一個乾淨的容器密封儲存