海蔘中間淡黃色的物體是海蔘筋。
海蔘筋營養豐富,其中含有海蔘素、海蔘黏多糖、維他命及多種多樣礦物營養成分,海蔘筋是海蔘的營養中的精粹。
一般購買的海蔘已經經過處理了,清洗海蔘時,只需把海蔘的沙嘴及門牙除掉就可以了,其餘部分都是可以食用的。