可能是因為水加的不夠,麵糰不夠柔軟,所以才會斷開。這時可以向麵糰中加入水,水應加到麵粉量的65%左右,這樣活的花捲拉開的時候就不會斷了。
如果這種方法不可以的話,可檢查一下是否使用的是高筋麵粉,如果麵粉的筋度不足,也會導致出現花捲一拉就斷的現象。