用料
藍黛麻薯預拌粉 100克
莫頓海鹽 1克
水 80克
全蛋液 8克
玉米油 10克
安佳黃油 25克
Kiri奶油乳酪 35克
妙可藍多馬蘇裡拉奶
步驟 1
黃油、奶油乳酪軟化後，加入海鹽用打蛋器攪打均勻，加入水、蛋液、玉米油攪打均勻，加入麻薯預拌粉翻拌一下（防止飛粉），再攪打均勻（無干粉狀態後再攪打一兩分鐘），最後加入切碎的馬蘇裡拉乳酪翻拌均勻，倒入裱花袋，擠出長條即可。可以在烤盤上直接擠一整條長麵糊，用刮刀蘸水切斷口，雖然烤完會粘連在一起，但是用刮刀在切口處輕輕就能按斷，比一條條擠短條的輕鬆多了。
步驟 2
我用的65mm（0.65釐米）的裱花嘴擠的長條，擠得粗，上下火135度加熱風烤了50～55分鐘，這個溫度如果你烤箱溫差不大的話基本不用看火候。如果你擠得比較細，或者溫度調高點，時間應該相應減少。當餅乾出現微黃，馬蘇裡拉乳酪烤出明顯斑點時，就代表火候夠了，繼續烤的話要注意別烤焦了。烤好之後不用立即開啟，悶5～10分鐘再開啟。等涼了之後再用刮板把芝士脆刮下來，我用的就是烤箱配的烤盤，涼透後很容易刮，千萬不要熱的時候去刮，容易斷，涼透後放進密封盒儲存。
步驟 3
溫馨提示:一盤烤多少就備多少材料，我心急想烤兩盤，烤第一盤的時候把剩下的麵糊放冰箱，都阻止不了它變稀。食譜中的分量，50L烤箱的烤盤烤一盤還能剩下五分之一面糊
步驟 4
純奶手撕吐司上面那盤變稀的麵糊最後成了芝士薄脆哈
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