糖能發酵嗎

糖是能發酵的。

糖發酵一是發酵成酒精成為酒，二是發酵成醋精成為醋。

糖的發酵是依靠糧食作為依託，酒和醋的發酵，是採用的溫度不同。根據所需要的酒或醋，採用不一樣的發酵方法。

糖發酵後是沒有糖的甜味的，只有酒味和酸味，邁有甜味的糖是尚未發酵的糖而已。

糖本身是不能發酵的，糖是發酵過程中的原料，是發酵微生物的營養成分。

糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。

在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。

光使用白糖是不能進行發麵工作的，因為白糖只是一種甜味劑，本身並沒有發酵的效果，要是不新增酵母或者是泡打粉的話不可能發酵成功。在用酵母發酵的時候往裡面新增白糖，能起到縮短髮面時間，提高食物口感的效果。

有些人在發麵的是會使用白糖，但是單單用白糖是不能起到發麵工作的，白糖是一種甜味劑，並沒有發麵的效果，所以只用白糖，不新增酵母或者是泡打粉的時候是不可能發酵成功的。