知否裡的雲腳是什麼意思

雲腳在知否中表示茶沫與茶盞的咬合狀態。

雲腳一詞，在古詩詞中常被解釋為遠處暗雲垂下的雨幕或低垂的雲。在描述茶時則用來形容沫餑與茶盞的粘合狀態。

蔡襄《茶錄》中就曾經說到，茶少湯多則雲腳散，湯少茶多則粥面聚。其中雲腳散就是沫餑鬆散，快速散開，露出下面水痕。反之如果雲腳綿密，湯花細膩均勻，就好像冷粥面，緊咬盞壁，久久不散，就是咬盞。