花開茶,又叫“工藝茶”,就是把熱水倒進杯子裡,“水中花”便會悄然綻放。
花開茶並不是直接烘乾的天然花朵,而是用綠茶的嫩芽將花圍起來,再用絲線捆紮,才有了造型各異的“水中花”。先把柔軟的嫩芽串起來,再把同樣用絲線處理過的花塞進茶座。歷經塑形、烘乾等工序的工藝茶會在遇到熱水時慢慢鬆開,於是茶座裡的花就開“花”出來了。茶座中的花有著比茶葉更高的含水量,這些水分勢必會影響到茶葉,因此工藝茶一定要趁新鮮泡,千萬別因為它外觀討喜就捨不得喝。