原料:
麵條(生)適量
火腿150克
番茄500克
口蘑5朵
鹽2勺
薑末少許
澱粉10克
芝麻油1勺
清水1碗
做法:
1
500克番茄清洗乾淨切丁備用。
2
火腿和口蘑分別切丁
3
雞蛋打入碗裡。
4
鍋底熱油倒入打散的雞蛋液,雞蛋液下鍋後就馬上用筷子不停的快速翻攪,等雞蛋成型時,就是這樣均勻的小顆粒狀。雞蛋成型後馬上關火盛出,不要將雞蛋炒的太老,要保持雞蛋很嫩的口感。
5
盛出雞蛋後直接倒入番茄翻炒出湯汁。
6
加入口蘑和火腿翻炒2分鐘。
7
1碗清水裡加入10克澱粉攪拌成澱粉水。將澱粉水倒入正在翻炒的番茄火腿丁裡,小火煮3-5分鐘,然後加入2勺鹽。清水的量根據您的需求來定,2人食水可以少點,多人食,水和番茄雞蛋則都要多增加一些。
8
關火後加入炒熟的雞蛋和1勺芝麻油。面煮好以後,撈出麵條,稍微瀝下水分,煮好的番茄雞蛋湯汁
食材:高筋麵粉165克 、 低筋麵粉50克、湯種110克、酵母粉1.2克、雞蛋48克、香腸3根、雞蛋清少許 、 白糖20克、食鹽2克、黃油18克、番茄沙司少許
做法
1、除黃油外的材料攪拌在一起(如果你不想用湯種法。直接法的配方是:高粉200克,低粉50克,水110克(如果換成牛奶,可以再稍多10克左右),白糖25克,鹽2.5克,酵母1.2克(這個根據你想發酵時間的長短來),雞蛋48克,黃油25克
2、放冰箱冷藏室一個小時,麵糰會變得很溼了
3、手上很容易沾麵糰
4、雖然可以拉出薄膜,但是很容易破列
5、麵糰可以拉出薄膜的時候
6、加入軟化的黃油
7、加入黃油後,手上就不沾了
8、一定要揉出小片的不容易破裂的薄膜才算成功,可以做普通小麵包
9、放入容器中進行一次發酵
10、發酵至兩倍大,麵糰不會輕易反彈
11、分成10份,醒10分鐘
12、擀成圓餅形狀
13、將麵包放在烤盤上進行二次發酵
14、發酵好後,上面塗蛋液,按上火腿腸(我用的是40克的火腿腸分成了四份)擠上番茄沙司
15.烤箱180度預熱後,中層烤15-18分鐘左右。取出晾涼,放保鮮袋中