魔芋葡甘聚糖的化學結構式

由分子比1:1.6～1.7的葡萄糖和甘露糖殘基通過β-1，4糖苷鍵聚合而成的高分子雜多糖。魔芋葡甘聚糖是一種水溶性非離子型多糖，主鏈由D一甘露糖和D一葡萄糖以B一1，4吡喃糖甘鍵連結，在主鏈甘露糖的c，位上存在著以B一1，3鍵結合的支鏈結構回嗍，大約每32個糖殘基上有3個支鏈，並且某些糖殘基上有乙醯基團。天然的魔芋葡甘聚糖是由放射狀排列的膠束組成，其結構有d型(非晶型)和p型(晶型)兩種。x射線衍射分析表明，魔芋葡甘聚糖粒子顯示近似無定形結構。