醋與酸奶發生反應有以下影響：
1、造成酸奶中的蛋白質變性。
醋本身是酸性的，主要酸性成分為醋酸，醋酸過多，酸性國強會造成蛋白質變性。
2、造成酸奶中的乳酸菌無法繼續存活。
酸奶中有部分乳酸菌使得酸奶本身呈現酸性，與醋放在一起之後會造成酸度太高，乳酸菌無法存活
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