原料:白菜750克,幹大蝦150克,大冬菇1個,精鹽3茶匙,生抽、料酒各0.5湯匙,香油、胡椒粉各1茶匙,姜塊1塊,蔥條10克,澱粉3茶匙,豬油1湯匙 。
做法:
1、大蝦用溼水泡透,用刀片成兩半,去掉沙線洗淨。大白菜洗淨切長條,用開水氽一下,瀝乾水分。 2.鍋放油燒三成熱,將姜、蔥下鍋爆香,放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽炒一下。
3、冬菇泡洗潔淨,去蒂,放在碗底,蝦整齊擺放在碗邊,白菜放在碗中,鍋內汁澆在碗內,上籠蒸15分鐘,下屜潷出原湯扣在盤中。
4、原湯放在鍋內燒開,勾澱粉薄芡,撒胡椒粉,香油澆在菜上。
白菜王做法
食材
主料:對蝦500g 白菜300g
輔料:蔥10g 姜5g 鹽5g 花生油25ml
步驟
1、對蝦洗淨去須控水備用。
2、白菜葉用手撕成塊洗淨。
3、白菜幫用刀片成片洗淨。
4、姜切絲蔥切小段。
5、熱鍋後別放油,放入洗好的白菜翻炒。
6、翻炒至白菜變軟出水。
7、盛出備用。
8、另起鍋下油,先放入少許薑絲熗鍋再放入大蝦翻炒。
9、炒出蝦油。
10、放入白菜,蔥姜大火翻炒一分鐘。
11、加鹽調味,翻炒均勻出鍋即可。
12、盛盤。一盤美味的大蝦燒白菜就做好了。