米其林三星主廚怎麼考

1、精通一門普通話以外的語言

這個聽起來很奇怪是不是不過非常的對不起，中國大陸（排除港澳臺）是沒有米其林星級餐廳的。我以前還曾經看過有人說上海有一家米其林法國餐廳，很不幸的是，中國大陸所有餐館都沒有進入米其林餐廳的評測範圍當中。所以，你必須要去中國大陸以外的地方進行任職。

正所謂入鄉隨俗，如果你去到別的地區，並且想要真正的做上大廚這個位置，（在美國，一般而言是chef trainee > assistant chef > chef 這麼個順序，基本都從chef trainee做起。）你起碼需要熟練地掌握當地語言。在香港澳門地區，你要會粵語，臺灣的話，你要會閩南語，在國外，你要學會當地語言——甚至在美國地區，你除了英語以外你可能還需要一點西班牙語的基礎。你可不要指望人家專注做飯數十年的大廚能夠跑出來用普通話和你順利交流。如果連語言學習都無法克服的話那麼就還是趁早洗洗睡吧。

2、 極端的細緻和嚴謹

由於不能夠打擾客戶用餐，所以廚師之間不可以有任何的交流。

由於廚房大多是Open Kitchen（開放式廚房）所以你必須要保證自己的桌子是整潔的（我在資料搜尋的時候看到廚師們甚至需要“每10秒擦一次桌子。”）

因為米其林餐廳的特殊性，所以你對於調味料的配比一定是要100%精確地。（如果是5克的鹽，你放了5.5克，或許勉強還可以，你放了7克下去，你就等著挨批吧）

同時，如果你被別人發現你切的土豆裡面掉了一片青菜葉子的話——恭喜你，你又要挨批了。因為食物之間的味道會互相影響的

3、 可以承受極大壓力

米其林星級餐廳的主廚們起碼是需要做到連續工作12個小時以上的。期間幾乎沒有休息，也不能坐下（客人是源源不斷並且一直在等位的）

也因為這個原因，所以米其林員工的流動性會非常之大，主廚以外的人每幾個月換一批是很正常的。

你做的事情有極大的重複性卻又被要求精確，一天切數百個番茄，土豆扁豆，然後切得方法還不能一樣是很常見的。

4、 足夠的恆心去堅持

要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，對於每個人的心理壓力都非常之大，如果你有足夠的恆心，並且能夠堅持下來的話，那麼你就有希望成為米其林星級餐廳的主廚了。

要知道，大多數米其林餐廳的chef trainee都是兩個月換一批的，堅持不下去的人，全都走了。

5、 足夠的記憶力和對食材的理解力

記得我大約在去年年中的時候，在香港有幸排隊成功吃到全球最廉價的米其林星級餐廳——地處旺角的“添好運”，店鋪的東西有多好吃我就不去宣傳了。

擴充套件資料:

米其林廚師分幾個等級

米其林對廚師是怎樣評分等級呢一般是對廚師份等級也是對餐廳分等級分為一星、二星、三星，一星的廚師是解決人們在旅途中的溫飽問題二星級的廚師就要講究菜品的問題，客人因為好吃還會繞帶而來品嚐三星不僅是環境和廚師的水平也是登峰造極，好吃的不要不要的，這一級對食物就是享受了，吃的一種享受。

米其林廚師一般年薪是多少錢

米其林作為世界頂級的餐廳，他不緊對廚師的要求高，但是同樣也是付給他們贏得的酬勞，在米其林三星餐館，他的廚師也是一等一的高手，在國際上市相當有名的，在三星級的廚師眼裡他們追求的不緊緊是好吃，而是那種能刺激味蕾的東西，讓人吃出那種享受感、娛樂感、舒適感、滿足感。

一般三星的米其林餐廳副廚一年也有個百萬人民幣的的收入，主廚的工資要600萬+了，而且三星級的主廚一年也就是指導三四次，富豪點名要他做菜才會露上一手。

米其林三星主廚怎麼考

成為米其林三星大廚首先要西餐廚藝驚人，其次把大廚交給你的都學好學透，然後會給你發等級證書你就可以成為米其林三星大廚了