食材:五花肉250克,白蘿蔔半根,蔥3克,姜5克,八角2個,黃酒1勺,冰糖6克,生抽2勺,老抽1勺,鹽適量,雞精少許
做法:
1、五花肉焯水洗淨瀝乾水份切塊,大白蘿蔔去皮切塊,蔥姜八角備好。
2、起鍋放少點油,先下入肉塊煸炒出油脂,再下入蔥姜八角翻炒一會。
3、烹入黃酒,放冰糖,生抽,老抽上色。
4、加入純淨水燉煮。
5、燉煮肉七分熟下入蘿蔔塊。
6、翻炒均勻,再次燉煮。
7、燉煮至蘿蔔肉爛,再調味,放鹽,雞精,大火收汁即可!
主料:五花肉500克、胡蘿蔔2個
配料:生薑、蒜子、八角、小蔥
調料:料酒、生抽、老抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉
做法:
1、將新鮮的五花肉清洗乾淨,用刀將其切成薄片,放入一個乾淨的大碗中,向碗中加入適量的清水,將五花肉侵泡一個小時,期間隔半個小時換一次清水,最後將侵泡之後的五花肉撈出再用清水洗淨,放入碗中備用。
2、將胡蘿蔔去皮用清水清洗乾淨,用刀將其切成滾刀塊,放入碗中備用生薑去皮切片,蒜子去殼切片,小蔥洗淨切成蔥段,分別放入碗中備用。
3、鍋中加入適量的清水,大火將其煮沸,然後將蘿蔔塊放入鍋中焯水30秒即可,然後撈出控幹水分,再用清水洗淨,放入碗中備用。
4、鍋中倒入少許的食用油滑鍋,然後將五花肉倒入鍋中,開小火慢煎,煎出五花肉中的豬油,直到五花肉表面微微發焦時即可將五花肉撈出瀝乾油分,放入碗中備用。
5、鍋中殘留煎五花肉的豬油,放入薑片、蒜片和八角炒出香味,然後將五花肉倒入鍋中均勻翻炒,再向鍋中倒入適量的料酒,同時再放入適量的老抽上色,最後再向鍋中倒入適量的開水。
6、向鍋中加入適量的蠔油、生抽和少許的陳醋,然後再將蘿蔔塊放入鍋中,大火將其煮開,轉中小火慢燉25分鐘左右即可。
7、向鍋中加入適量的食鹽調味,再放入適量的雞精和胡椒粉提鮮,然後再放入適量的蔥段即可出鍋。一道肉質鮮香,軟嫩入味的胡蘿蔔紅燒肉就做好了。