糖醋白菜的做法魯菜

一、用料

白菜 半顆

蔥綠 一根

蒜 3瓣

青花椒 少許

幹辣椒絲 少許

鎮江香醋 3勺

海鮮醬油 2勺

蠔油 1勺

白糖 2克

二、糖醋白菜的做法步驟

步驟 1

白菜剝開，洗淨，切片備用。

步驟 2

準備輔料：幹辣椒切絲，蔥綠切片，蒜切片，少許青花椒備用。

步驟 3

起鍋燒油，油溫升高下輔料，大火煸炒，炒出香味。

步驟 4

下入白菜，翻炒，炒出水分。

步驟 5

小火調味：放鎮江香醋調酸味，放海鮮醬油調鹹鮮味，放蠔油提鮮，放白糖增色提鮮調甜味。

步驟 6

轉大火，翻炒均勻後出鍋！

食材：大白菜300克，精鹽6克、白糖12克、白醋1勺、幹辣椒2個、生薑4克、花椒6粒、花生油少許。

做法

1、將大白菜去老葉切絲生薑切絲幹辣椒切絲。

2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，放一淨盆中。

3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上拌勻。再鋪上薑絲、幹辣椒絲。

4、鍋洗淨燒熱，放花生油，放入花椒炸香，再將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。