炒雪裡蕻發苦什麼原因

炒雪裡蕻發苦有兩個原因

一般來說新鮮的雪裡紅味道都會有一點微苦，這屬於正常現象，建議在烹飪之前先焯一下水或者在炒制的時候加一些白糖調味。

如果是醃製的雪裡紅發苦有可能是由於醃製的時間不夠長，一般建議雪裡紅提前醃製半天以上味道會比較好。

雪裡紅炒出來是苦的，是因為雪裡紅中含有大量的芥子油，芥子油受熱後，就會釋放一定的苦味，但是這屬於正常現象，可以在烹飪的時候加入少許白糖，以此來減輕苦味。