明朝初期，富商沈萬三富可敵國，引起了皇帝朱元璋的不滿，想要找個藉口收拾他。聽說沈萬三愛吃豬蹄，他就讓人通知沈萬三到宮廷見駕，說是要獎賞他，又讓御廚製作了紅燒豬蹄備用。
沈萬三到了宮裡，皇帝下令上菜，讓沈萬三陪著吃飯，沈萬三覺著倍有面兒，非常高興，當最後一道菜紅燒豬蹄上來後，皇帝就問沈萬三這是什麼菜沈萬三剛想說紅燒豬蹄，忽然想到豬與朱同音，就立即改口說是“萬三蹄”，菜名一報，立刻引來皇帝爽朗的笑聲！就這樣，聰明的沈萬三躲過了一次危機，從此，萬三蹄聞名於世，後改成茶香豬蹄，也就是紅燒豬蹄！！
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