苦菊包餃子一定要焯水。苦菊有一股很濃的苦澀味,所以無論是涼拌還是包餃子,或者是其他的烹飪方法,一定要提前焯水,建議洗的時候放一勺小蘇打在裡面浸泡一下,這樣焯水以後的苦菊顏色碧綠,很好看。苦菊是涼性的蔬菜,一次性食用量不可過多。