四川泡圓白菜做法

主料：捲心菜1/3個。

輔料：食鹽3勺蒜4個白醋1勺白糖1小勺。

1、準備包菜及蒜頭，包菜用手撕小，加入適量細鹽。

2、接下來醃製包菜出水變軟，將醃製好的包菜瀝去鹽水，再洗淨再瀝水備用。

3、然後將蒜頭壓成蒜泥備用，將包菜裝到無水無油的容器裡，灑上一匙細鹽，及蒜泥。

4、然後蓋上蓋子，晃容易至均勻入味，再入冰箱醃製二天時間。

5、將醃好的包菜取出，然後加入適量白砂糖，再加入適量白醋。

6、最後拌至均勻入味即可食用。

具體步驟：

1、首先將白菜清洗乾淨，切成四塊或者六塊，備用。盆中倒入水，裡面放入100克的鹽，將白菜放入鹽水中浸泡4個小時，浸泡好的白菜用涼白開洗乾淨，洗乾淨的白菜濾水一小時。

2、蘋果，雪梨，洋蔥切塊，大蒜剝皮，生薑削皮，備用。

3、將處理好的食材都放料理機加水打成泥，裡邊加入魚露三勺左右再加蝦醬。

4、鍋里加水約一個湯碗那麼多，水熱後倒入糯米粉，一邊倒入一邊順著一個方向攪動，小火煮糯米粉，不停地順著方向攪動，煮到全部變色就煮熟了，關火放涼。

5、把放涼的糯米糊倒入打成泥的食材裡，再放入辣椒粉，再放半個白蘿蔔，幾根香蔥。

6、將白菜整個塗滿調料，然後放密封罐或者密封盒或者泡菜罈子裡都可以，醃10天左右就可以吃了。