1、麵條是用麵粉做成的,本身會有淡淡的面香味。
2、從顏色上看,質量好的麵條是乳白色或略帶黃色,而添加了增白劑的產品則是雪白或慘白色,沒有增白劑的掛麵會有清香氣味,而使用增白劑的掛麵則淡而無味。
3、麵條易折斷,表面粗糙,用水煮熟以後會有一定的彈性,如果發現煮熟後非常筋道而且顏色很白,即要有可能含有膠。
4、乾的麵條會燃燒,但是溼的麵條不能,如果可以點燃溼的麵條,即可判定有膠。