魚丸下沉怎麼補救

浮不起來是因為魚泥攪拌過程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行。這次沒成功，你勾一些芡汁吧，觀感會好些。

不要加水，澱粉不要太多，就加鹽雞蛋清澱粉胡椒粉就行了，可以加點白酒，要打上勁下鍋熟了就會浮起來。

如果是做丸子，你不用應該放水，而是應該放蛋白液，就是一個雞蛋打出來不要蛋黃，只要蛋白，和魚肉混到一起後起到粘結的作用，在冷水中，除非是已經熟了的，不然不可能浮起來的。