材料:魚中段(約一磅,600g),蔥,姜調味料:醬油,鎮江醋,糖各2大匙,胡椒少許,水1/2杯,芡粉水作法:
1)魚洗淨,蔥,姜切段,絲.
2)鍋內半鍋水煮沸,放入部分蔥,姜及酒煮開,把魚放入以小火煮5分鐘撈出,置旁待用.
3)鍋中另倒1大匙油爆香姜,蔥絲,撈出姜,蔥放魚上將調味料煮開,淋上芡粉水攪拌均勻,灑上辣椒蔥段,芝蔴油最後把濃稠調味料淋在魚上就大功告成了.