沙果切開怎麼防止氧化

防止氧化的儲存方法:（1）使用檸檬汁。水果會變成褐色是因為水果裡的酶與空氣裡的氧氣起化學反應。這個過程被稱為“氧化”。

檸檬汁能防止氧化因為它含有一個有效的抗氧化劑——檸檬酸。可以使用鮮榨或復原檸檬汁。

然而此方法最好還還是僅用於較甜的水果型別，因為檸檬汁會新增酸味。想要用檸檬汁防止切開的水果氧化，可選用以下兩種方法之一：

a、直接把檸檬汁灑在碗裡的水果切片上，攪拌使之裹勻。

也可使用糕點刷在暴露於空氣下的果肉上塗抹檸檬汁。

這些方法都會使水果帶些酸檸檬味。

b、可以把冷水和檸檬汁混合在一個碗裡浸泡水果片來防止氧化。比例為一湯匙的檸檬汁加入一杯的水。只需浸泡水果3到5分鐘，才把水倒掉並沖洗水果。