酥肉粉配方比列:1:1:1:6、25加一勺。
比例即:麵粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、發酵粉一勺的比例。
具體做法:1、醃製切條的三層肉:鹽,糖,生抽,姜米,蒜蓉蔥白醋,米廠汁蔥油,香菜,焙後切成粉的花椒。
2、調製脆漿:麵粉250g,生粉40g,發酵粉1勺,水259y油250g,加入香菜,姜,蒜蓉,蔥花,鹽。
3、醃好的肉倒入脆漿拌勻,7成油溫下鍋詐炸至金黃色即可撈出享用。
小酥肉粉配方:澱粉,雞蛋和白糖。
50g~80g的澱粉a”放入30ml的溫水,用筷子攪拌均勻,放3g泡打粉。雞蛋先用打蛋器打發後與澱粉混合在一塊兒,再放三克的白糖