用料
肥腸 適量
姜 幾片
花椒 幾粒
鹽 適量
冰糖 20克
生抽 適量
八角 1個
香葉 幾片
桂皮 一小塊
茴香 適量
山奈 一個
白酒 適量
滷肥腸的做法步驟
第一步是洗肥腸，真是一個大工程，用麵粉，醋，白酒，鹽，姜，大蔥倒入剛買回來的肥腸裡，一起搓揉大約10分鐘左右再用流動水沖洗乾淨，如果可以用✂️剪刀剪開肥腸，把一些很肥的油和不幹淨的東西撕掉不要，特別是肥腸上長的紅疙瘩必須丟掉不能吃
步驟 2
第二步焯水，鍋裡放水，把處理乾淨的肥腸倒入白酒一起煮開10分鐘把肥腸撈出再衝洗一次
步驟 3
第三步滷肥腸，做滷水，如果不會做，很簡單買一包“自家滷”倒裡面加水，倒一點白酒，姜酒可以滷到自己能咬動就行。我喜歡自己做滷水，自己做滷水就是鍋裡放油一點，加入冰糖鹽花椒姜一起小火炒到糖色，注意火不能大，糖色不能炒過，炒過就苦，冰糖不能太多，太多甜，沒有冰糖用白糖即可，然後加水，放入八角、山奈、香葉、茴香、蒜、蔥、生抽喜歡耗油可以放一點，覺得顏色不好看可以再放一點點老抽
步驟 4
溫馨提示滷來吃的肥腸可以把上面的肥油都丟掉，要不滷出來太肥吃不下，滷過的肥腸可以用來做肥腸魚，肥腸雞也是非常美味
分
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