榨菜的葉子是什麼樣的

榨菜為芥菜的變種，芥菜常用於醃製鹹酸菜，其肉質莖髓是榨菜原料，屬於十字花科蕓薹屬。下部葉的葉柄基部肉質，膨大，形成高低不平的拳狀基生葉倒卵形或長圓形，長40-80釐米，平坦或皺縮，基部大頭羽狀深裂，成為具溝的粗葉柄。榨菜的品種很多，因其形態不同各有名稱。

1、其實榨菜不僅其瘤莖可以食用，榨菜葉子其實也是可以食用的，只是榨菜的葉子不像其他青菜一樣，香甜可口，它的味道是苦的，與新鮮的榨菜頭一樣，因此榨菜葉子如果要食用的話，也需要醃製去掉其中的苦汁，最終醃製成鹹菜才可以吃，味道鮮美脆嫩，也是一道不錯的鹹菜。

2、榨菜是芥菜的一個品種，榨菜是世界三大醃菜之一，最早源於四川重慶涪陵，現在已經遠銷海外，榨菜一般食用的部分是其莖底端的瘤莖部分，所以也被稱為莖用芥菜。