巖耳排骨湯

材料：

排骨500克，巖耳適量，姜，蔥適量，鹽適量，紹酒（料酒）適量。

步驟

1、先將巖耳用溫水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡十次左右，洗淨黑水和細沙。

2、鍋里加冷水、半勺鹽、適量紹酒、一半蔥段和薑片，放入泡洗乾淨的石耳在中火上燒開後撈出瀝乾裝入碗內（煮過石耳的水和蔥、姜撿出不要）備用。

3、排骨洗淨斬塊，鍋內放水，燒開後放入斬好的排骨焯一下，撈出衝去浮沫，瀝乾水分晾涼。

4、準備燉鍋或高壓鍋，把排骨和另一部分蔥段、薑片放入燉鍋，加入適量紹酒拌一下，然後加水淹沒所有材料，用旺火燒開，再換小火慢燉。

5、至排骨八成爛時，撈出蔥、姜，再將巖耳倒入鍋，加適量鹽燉至軟爛。