要說南方的蔥和北方有啥差別，從二者形態來區分，北方大蔥的長度是在50cm~2m3之間。南方大蔥的長度是在10cm~15cm，就是長得特別像幼小的蔥。而且南方大蔥的價格要比北方大蔥的價格貴，北方大蔥因為數量多，價格便宜，也就是三塊錢一斤。
南方的蔥和北方有啥差別
1、大小不同
南北方的地域以及氣候有所差異，所以種出來的蔥也會有所不一樣。南方的蔥以小蔥為主，個頭並不是很大，而且是細細的短短的，但是北方的蔥，它的個頭非常的大，又粗又長，有的蔥甚至有一個手臂那麼長。所以將南方的蔥和北方的蔥放在一起，從個頭粗細長短上面就可以輕鬆辨別什麼是南方的蔥，什麼是北方的蔥了。這似乎就跟南北方人長得一樣，南方人更加嬌小一些，而北方人更加壯實一些。
2、口味不同
南方的蔥如果吃在嘴裡的話，會有一絲絲的辛辣味，北方的蔥它主要是以生吃為主，加上平時會用蔥來製作一些食物，所以北方的蔥有的會有，有的是經過改良之後，辛辣味會少，而且會有一絲絲的甜味，尤其是生吃的山東大蔥蘸著醬吃，並不會感到特別的辛辣刺鼻，反而有絲絲的鮮甜味。所以在口味上，南北方的蔥也是著實不一樣的。
南方的蔥和北方有啥差別
3、吃法不同
南方人從來不會吃生的蔥的，從來都是作為調味品，把它放在炒菜的時候，或者是作為配菜的點綴，而北方的蔥大多是生吃，有的時候也會醃製，比如醃製的辣蔥，或者是直接把大蔥洗乾淨，蘸在自己家熬製的醬或者是甜麵醬來吃。所以吃法上也會有所不一樣。
南方的蔥和北方有啥差別
通過今天的介紹，現在大家知道了南方的蔥和北方的蔥到底有什麼不一樣了吧。所以對於南方人來說，如果去到北方的話，可以嘗一嘗北方的大蔥，看看他們的大從是什麼味道的。而作為北方人，也可以來南方品一品，嚐嚐南方人吃的蔥到底有什麼不一樣。
大蔥小蔥生長的環境不一樣，大蔥在北方，小蔥在南方，兩種的烹飪方法不一樣，營養價值也不一樣。
1、常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，多用於煎炒烹炸，以山東大蔥為例：皮厚葉肥，有的長有一米、重達兩三斤，其豪壯氣勢從“雞腿蔥”、“大梧桐”的名稱上也可見一斑。大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海蔘……大蔥像一個常入廳堂的大家閨秀，在選單上頻頻登場。
2、南方多產小蔥，又叫香蔥，與山東大蔥對應，廣州的小玉蔥頗具南方特色：細小如線，柔嫩水滑。小蔥則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條……一般都是生食或拌冷盤用。民間有“香蔥蘸醬，越吃越壯”的說法。
3、 而營養上來講，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60微克。 大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。
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