牛百葉怎麼醃製才爽脆

牛百葉300克，大蒜15克，香菜10克，香蔥5克，鹽5克，味精3克，白糖3克，辣椒麵10克，花椒油5克，香油5克豆豉20克，米醋5克

做法

1/6 牛百葉洗淨切成細絲，放入盤中備用。

2/6 大蒜切沫，香菜和香蔥切成小寸段。

3/6 鍋中放入清水，大火燒開，放入牛百葉下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。

4/6 鍋中燒熱下油，大火燒熱，取一隻碗，將辣椒麵放入碗中，用鍋中的熱油氽熱做成紅油。

5/6 取一隻乾淨的碗放入蒜汁，放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的紅油、老乾媽豆豉，拌勻調成紅油汁。

6/6 把焯好的牛百葉碼入盤中，用調好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可。

牛百葉怎麼醃製才爽脆

牛百葉焯一下水，然後切條加適量的調料拌勻。具體做法如下，準備材料：熟牛百葉：200克、洋蔥：半個、香菜：2棵、醬油：1湯勺、鹽：1小勺、紅油：2土司。

1、起鍋倒水燒開，熟牛百葉焯燙一遍，撈出

2、把牛百葉切成筷子粗細的細條狀

3、香菜切碎，洋蔥切小塊

4、炒鍋放少許油，把洋蔥爆香，不要炒太久，只要出蔥香味就可以

5、爆香的蔥油都倒入百葉中，同時放入香菜和鹽

6、放一湯勺醬油

7、在放入2湯勺紅油

8、拌勻，醃5分鐘即可