醃辣白菜10斤要多少鹽

需要一斤半鹽。辣白菜屬於東北特色鹹菜小吃，辣白菜尤其以朝鮮族醃製的最為美味，辣白菜需要食鹽醃製，10斤辣白菜至少需要165斤食鹽能夠醃透入味。

醃製辣白菜，首先要用淡鹽水泡製一晚上。10斤的白菜有六兩鹽就完全可以了，醃製辣白菜如果鹽放的太少，時間長了會成了酸白菜的，鹽稍微放的多一些，白菜不會成為酸白菜。醃製辣白菜各家有各家的味，喜歡吃什麼味道的，可以按照自己的口味醃製。

300克鹽就夠了。因為醃辣白菜不同於醃鹹菜，還有放辣椒末、蘋果醬，是甜、辣、鹹的綜合口味。所以鹽不是最主要味道，一定不能多放。