為什麼綠豆糕變成泥

因為在炒綠豆泥的時候沒有放植物油或黃油。將煮熟的綠豆搗成泥，放入鍋中翻炒的同時放入少量植物油或黃油，等綠豆泥把植物油全部吸收之後，再分幾次少量加入植物油或黃油。這樣做出來的綠豆糕就不容易散，並且非常好吃。

因為如果綠豆沙裡面有它的殼的話，做出來的綠豆糕肯定也沒有那麼好吃，重要的是如果裡面夾雜了很多的綠豆殼，那麼我們做出來的綠豆糕很有可能就會散掉，所以首先要把綠豆的殼去掉是非常關鍵的。