煮紅藕什麼時候放鹼

煮藕可以在把藕放入鍋的時候放鹼。放鹼能使藕容易酥爛，還有增色增香的作用。

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。