奶黃餡太黏不成團怎麼補救

最好用豬油來做，或者黃油。要把做好的奶黃，放鍋裡炒，直到變稠，粘一起才行。

材料：黃油15g，糖20g，奶粉15g，蛋黃2個，牛奶65g，澄粉25g。

做法：

1、黃油軟化後加糖打至順滑無顆粒

2、分兩次加入兩個蛋黃，攪拌均勻

3、加入牛奶攪拌均勻

4、加入澄粉及奶粉攪拌至無顆粒

5、大火上鍋蒸20分鐘，中間攪拌兩次

6、離火後放涼，把顆粒搓搓，對口感有幫助。

最好用豬油來做，或者黃油。要把做好的奶黃，放鍋裡炒，直到變稠，粘一起才行。

奶黃餡過稀或者過幹都會不成團的，如果是過稀的話繼續加入一些麵粉，澄粉，奶粉調補一下。如果是過幹則需要加入適量的牛奶，再搓揉一段時間。

通常調餡過程中牛奶下太多，麵粉比例沒有搭配好都會導致最後奶黃餡不能成團的。