主料:
料酒2湯匙
輔料:
生抽2湯匙
鹽五克
油1L
花椒10g
胡椒粉一湯匙
瘦肉500g
雞蛋2個
生粉80g
麵粉20g
— 烹飪步驟 —
1· 瘦肉切小條,2勺生抽和料酒,5g鹽。少量花椒粒炒香,碾磨碎,加入肉中醃製,10分鐘。
2· 另取盆,80克生粉,20克麵粉,2個雞蛋,攪勻,加入醃好的瘦肉,並拌勻,備用
3· 鍋中加入1L油,燒成8成熱,1條條加入拌勻瘦肉,炸到微黃即可。
最後,用小碗,在底部加入切小塊的土豆,將小酥肉放入上面,並放2個八角,生薑,少量生抽。放到鍋中整20分鐘。
1/11 準備好所需食材 豬腿肉切成條狀
2/11 蔥姜切碎放入肉條中 加入適量十三香 倒入料酒生抽 適量鹽白糖 6將肉醃製一下
3/11 香甜切片待用
4/11 將麵粉倒入醃好的肉條中
5/11 拌勻後 準備煎炸
6/11 鍋中油熱 放入適量肉條 炸至雙面焦黃
7/11 盛出 分次將肉條炸好
8/11 將花椒 大料放入調料盒中
9/11 在慢燉鍋中加入適量清水 放入肉條香菇片 調料盒 根據情況決定是否在湯中再放些鹽
10/11 燉了三個多小時 
1、 豬肉我用的全瘦的,切成條。(也可以切成大片,用肉錘敲鬆。)
2、 取盆一個,放入豬肉條,加入料酒,鹽,雞精,白糖,生抽碼味
3、 加入打散的蛋液拌勻。
4、 加入澱粉。
5、 攪拌均勻。
6、 鍋放火上,添入適量油,五成熱時下入掛好糊的肉條。
7、 待色澤呈柿黃時撈出瀝淨油即可。(如炸的是肉片,吃的時候再改成條狀即可)