蒸最好,大蝦其實是很容易熟的,用水煮或是蒸都很容易把蝦肉煮老,吃起來蝦肉發柴,直接放鐵鍋里加熱不但簡單,而且好吃,鮮味完全都鎖在蝦肉裡,一點也不會流失,大蝦中的水分足夠把蝦肉給加熱熟,只要火不是太大,不用擔心會把蝦燒糊掉。