河南的水煎包都是煎一面。首先在平底鍋裡刷上油,然後把包好的水煎包均勻地平鋪到鍋裡,然後用適量的面或者粉面活成糊倒在水煎包上,蓋上鍋蓋大火上汽。
等到水快乾的時候,改成小火慢煎,在水煎包的空隙裡淋上油,等到底部煎得發黃酥脆就好了。這就是河南水煎包的普通做法。