五碳醛糖結構式詳解

甲基五碳醛糖化學結構式：CHO|H - C - OH|CH2OH。

實際上糖就是一個多羥基醛或酮，試想一個五碳的碳鏈，除了其中一端是醛基外，其他碳原子都連著羥基，這就是五碳糖的結構。比如核糖。脫氧核糖也是五碳糖，只是比核糖少了一個羥基。

基本情況如此，但是，用如上方法描述五碳糖結構仍是不太準確的。碳鏈上的羥基會進攻一端的醛基，生成半縮醛。簡單的說，就是碳鏈上的一個羥基氧與醛基碳連成一個環。對於五碳糖而言，通常是端位羰基進攻醛基，從而形成的是一個五元環結構。

化學性質

它是自然界分佈最廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。在鹼性條件下加熱易分解。應密閉儲存。口服後迅速吸收，進入人體後被組織利用。1mol葡萄糖經人體完全氧化反應後放出2870KJ能量，這些能量有部分能量轉化為30或32molATP，其餘能量以熱能形式散出從而維持人體體溫，也可通過肝臟或肌肉轉化成糖原或脂肪貯存。