古代廚師別稱

是庖

《莊子·養生主》：“庖丁為文惠君解牛。手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所跨，砉然響然，奏刀騁然，莫不中音。文惠君讚歎其技藝之妙。庖丁釋刀雲：平生宰牛數千頭，而今宰牛時全以神運，目‘未嘗見全牛’，刀入牛身若‘無厚入有間’而遊刃有餘。因此牛刀雖已用了十九年，而其鋒利仍‘若新發於硎’。”

1、古代軍營：稱軍廚為炊家子、炊子、火夫、火頭、火頭軍

2、宗教寺觀：稱僧廚、道廚、飯頭、菜頭

3、肆廚：在肆廚當中廚師的名稱當是最高雅的了，稱為當局、鐺頭、著案、師公、量酒博士等。