催熟劑是鹼性還是酸性

酸性

催熟劑是乙烯利的俗稱，乙烯利是一種二氯乙基磷酸類植物生長調節劑，是由環氧乙烷和三氯化磷合成三(2-氯乙基)亞磷酸酯，並在高溫下進行分子重排，再酸解而製得的一種化學物質。

這種物質在酸性條件下穩定，但在偏鹼性或鹼性條件下不穩定，能夠釋放出乙烯氣體，而乙烯是一種植物內源激素，能夠增強細胞中核糖核酸合成的能力，促進蛋白質的合成。在植物離層區如葉柄、果柄、花瓣基部，由於蛋白質的合成增加，促使在離層去纖維素酶重新合成，因為加速了離層形成，導致器官脫落，促進果實成熟，果實越接近成熟，乙烯含量越高。因此，乙烯利俗稱催熟劑。