做麵包時膨化劑使用方法

麵包膨鬆劑其實就是發酵粉，麵包膨鬆劑的用法和發酵粉也是一樣的。麵包膨鬆劑的使用方法，麵包膨鬆劑對溫度的變化最敏感，其活力和發酵力隨著溫度變化而變化。

攪拌是影響麵包膨鬆劑活力的關鍵工序之一，麵糰溫度需根據季節變化而變化。

在春秋季節多用35℃溫水攪拌活化，麵包膨鬆劑可直接新增到水中夏季氣溫高多用冷水攪拌，冬天氣溫低用熱水攪拌，麵包膨鬆劑先拌入麵粉中，可以避免麵包膨鬆劑直接接觸冷水而失去活性。