原料:
蔥1根
香菜3根
食鹽1.5小匙
白糖1大匙
蠔油0.5大匙
米醋1大匙
雞精1.5小匙
五香粉1小匙
做法:
1
大蔥、香菜洗淨後切成碎末放入小碗
2
蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味
3
辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減,不會影響整個醬汁的味道
4
一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜,不夠可根據個人口味增減,但鹽最好不要再加了
材料
番茄2~3個,檸檬1個,小米辣2~3個,蒜苗5~6根,小蔥1~2根,獨蒜1個,少許的鹽還有折耳根
做法
1、將番茄洗淨切為小丁,放到盤子裡。
2、分別把小米辣,蒜苗,小蔥,獨蒜還有折耳根都切好,一起放入盤子裡。
3、醃製1~3分鐘把檸檬切成兩半,把檸檬汁擠進去放入少許的鹽拌一下。
4、最後,再醃半分鐘,等到番茄被擠出水分就大功告成了。
傣味萬能蘸水—番茄喃咪做法:
食材:大蒜、小米辣、青辣椒、西紅柿、魚露、大芫荽(沒有可用香菜代替)、香菜、鹽、生抽、味精、白糖、青檸檬、蠔油、酸苷汁(沒有檸檬汁即可)、涼白開、火烤糊辣椒。
做法:
1、大蒜、小米辣、西紅柿鍋裡烤一烤,烤至有點糊取出。
2、烤好的大蒜小米辣➕入香菜、大芫荽、鹽、雞精放舂桶裡舂出香味。
3、放入烤好的西紅柿繼續舂,舂好後加如白糖、生抽、酸苷汁、蠔油、火烤糊辣子攪拌均勻。
4、最後擠入一個青檸檬汁,加入少量涼白開就可以了。