摘除殘枝敗葉避免感染:從市場採買蔬菜時,儘量挑選乾的葉菜,買回來後不需要清洗,如果根部沾有泥土,利用少量清水將泥土沖掉即可。而像A菜、大陸妹、菠菜、青江菜這種葉菜類在儲存前記得把腐爛掉的部份摘除都不要,因為它會感染到其它好的部份。
2、紙巾包蔬菜延長賞味期:接下來要做保鮮保溼的動作。將挑揀好的每種菜,以1餐的份量一把一把地分別用紙巾包起來。
3、塑膠袋包裝隔絕空氣保溼:將包卷好的蔬菜,裝進密封袋或塑膠袋中,放進冰箱冷藏。冷藏室出風口處因為溫度低,蔬菜容易凍傷,儘量避開。