做法是:
1、頭天晚上把綠豆泡上。
2、把泡好的綠豆沖洗一下,放到蒜臼裡一點點搗碎。
3、澱粉里加入水浸泡一下,把泡好的澱粉加入搗好的綠豆碎裡攪勻。
4、加入麵粉拌勻(增加黏性,便於成型)
5、再加入蔥姜碎、鹽、鹼拌勻。
6、拌好準備入油鍋炸制,即可成品。
步驟 1
把綠豆洗乾淨泡一夜,就像做豆漿泡黃豆那樣
步驟 2
泡開後打碎,打成泥。一定不要加水!
步驟 3
準備蔥姜和黃豆芽
步驟 4
黃豆芽切碎,可以直接放進打碎的綠豆餡裡。豆芽的量(沒切之前的體積)是綠豆(泡好後)的一半。
步驟 5
蔥姜切末後也一起放進去。可以按照個人喜好來增加或減少。
步驟 6
放上鹽,胡椒粉和少量的十三香調味道。十三香的量是胡椒粉的一半
步驟 7
如果打綠豆的過程中加水了或者做丸子的料太稀了,可以適量的加點麵粉,薄薄的一層撒上面,再次攪拌均勻後就可以炸丸子了。
步驟 8
油溫不要太熱,炸的時候開中火,如果丸子上色很快的話把火關小點。丸子不能擠的太大,裡面會不熟的。
步驟 9
入鍋炸
步驟 12
炸好了
1綠豆洗淨,加入燙開水,浸泡至綠豆可以用手指捻碎。
步驟 2用料理機把綠豆打成糊狀,倒在盆中備用。
步驟 3在綠豆糊中加入胡蘿蔔碎、鹽、芝麻花椒粉、蔥薑末,如果覺得太稀,可以加入適量麵粉。
步驟 4鍋中放油,燒至八成熱,中小火炸制。我是用勺子挖著糊糊直接進鍋的,如果追求形狀好看,可以倒入裱花袋。