花膠怎麼燉出膠

✨花膠這樣做，不再羨慕別人，自己也能做出膠質滿滿的花膠湯。

1⃣第一步：選工具

採用“隔水燉”的方式來烹飪。

建議用專門的電燉鍋燉花膠會比較好，既方便又省事實在不行用蒸鍋採用隔水燉的方式也可以。用煲鍋來煲花膠是第二選擇。

2⃣第二步：乾花膠的處理

首先，乾花膠要泡水。泡水的目的是為了清潔花膠表面的灰塵、汙漬、魚油、血管和內臟的殘留物，泡發花膠的水最好用純淨水。

其次，泡的時間有講究。把花膠泡發到能用手指捲起的程度就可以了，再泡就會損失營養。

3⃣第三步：隔水燉

把泡發好的花膠放入電燉鍋，加入適量水（最好用冷水）再將要一起燉的輔料洗乾淨，跟花膠一起放入鍋內隔水燉煮即可（有些輔料或者花膠要根據情況選擇放入時間）。

4⃣第四步：多少花膠多少水

一個人每次大概20克左右乾花膠的量，加水的比例要根據電燉鍋的情況來決定。一般燉完之後剩下大概一箇中碗的湯水的樣子，約300毫升。

5⃣第五步：需要燉多長的時間

燉的時間長短要根據花膠的厚度來決定。

如果是比較薄的品種，一般是燉2個小時左右，厚一些的要燉3個小時。