大蒜發粘就是其變質的一種現象,這樣大蒜中含有較多肉眼不可見的細菌等有害物質,如繼續食用的話,容易對健康造成危害,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀,建議平時買蒜不要過多,這個大蒜陰涼乾燥處儲存,而一次性剝好的蒜瓣吃不完的情況下要儘快放入冰箱密封冷藏,以免出現變質。