電磁爐炒鍋和鐵鍋區別

沒啥區別。電磁爐的原理就是靠電磁吸住炒鍋產生高溫熱能，電磁爐有平面和凹面二種平面大眾化，家庭使用居多，凹面商業使用，功率大操作簡單方便，電磁爐的吸力只對鋼鐵製品有限，其他如鋁製，銅製無效果，電磁爐炒鍋必須鐵製，和其他炒菜鐵鍋沒有本質區別。

電磁爐專用鍋和普通鐵鍋的區別其實並不大。一般來說，平底面積在12~26平方釐米，鐵鍋、有磁性的不鏽鋼鍋、搪瓷鍋這類含有固定鐵質成分的鍋具都是可以在電磁爐上使用的，其中，精鐵鍋的受熱效果最好，也是最安全的材質。

但鋁鍋和無磁性的不鏽鋼鍋是不可以在電磁爐上使用的，因為這些材質的鍋具材料電阻率都過大或過小，並且磁導率很低，容易導致電磁爐出現負荷異常並且不能正常工作的情況。所以市面上售賣的電磁爐專用鍋，其實和日常生活中用的普通鐵鍋相差不大，普通的鐵鍋也是可以在電磁爐上使用的。