1、先把魚去鱗和內臟，然後片成片，裝盆待用。將適量的食鹽、味精、黃酒、蒸魚油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒麪以及檸檬汁倒入魚片裏，拌勻。醃製20分鐘。
2、加入適量食鹽和味精，有雞湯或者高湯的還可以加一些在湯裏，然後放入枸杞、黨蔘、甘草、生薑、懷藥。
3、並把魚頭，魚頭可要可不要，放進湯裏，然後將湯水燒開，切忌在水燒開前攪動湯水，要不會很腥的，待湯水開後，就可以放大蔥就去了。
1、蔥姜切好備用
2、胡蘿蔔切片
3、豆腐切塊
4、將魚肉剁成塊清洗乾淨放入碗中，放入鹽和料酒醃15分鐘
5、鍋裏熱油，油溫8成熱，放入魚塊，煎至微黃後放入花椒、薑片
6、鍋中放半鍋水，再放入胡蘿蔔、豆腐，大火煮開
7、再放入白醋，最後轉小火煮20分鐘，出鍋撒上蔥花即可
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