麪粉400克
薺菜500克
醬肉200克
輔料
粉絲1把黑木耳100克酵母(幹)6克泡打粉3克胡椒粉適量色拉油適量食鹽適量白糖少許雞精少許蔥適量姜適量
步驟1
用料理機將薺菜榨汁過篩入麪包機內
步驟2
加入麪粉、酵母、泡打粉和成光滑的麪糰進行發酵
步驟3
將薺菜擇去爛葉焯水撈出擠幹水份
步驟4
將薺菜剁成細末，加入適量精鹽、糖、雞精、油拌勻備用
步驟5
將黑木耳、粉絲、蔥姜切細末、醬肉切丁備用
步驟6
炒鍋熱油加入蔥薑末煸炒出香味
步驟7
加入醬肉丁煸炒
步驟8
再加入粉絲、黑木耳、醬肉汁進行翻炒
步驟9
關火，加入雞精、胡椒粉拌勻
步驟10
將炒好的醬肉料加入薺菜裏和成餡料備用
步驟11
扒開面團，發酵成蜂窩狀即可
將麪糰排氣後，搓長條切劑子，擀麪皮
步驟13
在面片上放入適量餡料
步驟14
將放好餡料的麪皮放在虎口上，用另外一隻手從一邊用捏提的方法捏出褶到另一邊收口即可
步驟15
生坯蓋溼布醒發20分鐘
步驟16
將包子生坯放入涼水鍋內，大火燒開後轉小火蒸15分鐘關火，3分鐘後開蓋取出
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