食材和調料
酸棗粒1000克
白糖500克
幹紫蘇葉若干
油紙若干
做法步驟
第1步撿回的新鮮酸棗粒洗乾淨,瀝乾水。
第2步菜市場買回來的溼紫蘇洗乾淨後曬乾,幹到用手一捏就碎的地步。
第3步幹紫蘇葉子放進攪拌機打碎成小顆粒狀,沒有攪拌機的可以雙手搓碎(純手工哦),待用。
第4步新鮮酸棗粒放進高壓鍋隔水蒸50分鐘,主要把酸棗皮煮透,飯勺一碾就碎的地步。
第5步蒸好後的酸棗粒自然開了,瀝乾水後放進一個稍大容器。
第6步放入白糖,攪拌
第7步用飯勺不停攪拌時果肉和果核會分離,果皮在不停攪拌中會越來越小塊,也可把果皮按壓的容器邊緣碾碎。
第8步用來曬酸棗粒的容器我用的是一個硬紙板,在紙盒的裏面墊上油紙(防水又防粘),在油紙的上面均勻篩上一層紫蘇粉末(起到防粘和調味的作用),藉助飯勺和筷子把酸棗泥和果核弄成塊狀放在紙板上,全部完工後再篩上一層紫蘇粉末,拿到太陽底下曬乾就好啦!
第9步大太陽,曬2到3天就好了,然後裝瓶!是不是很誘惑,口水流出來了沒!
用高壓鍋煮2分鐘就關火冷卻後倒在碗裏.去掉棗皮.
2、
放入鹽,糖,攪勻後放2到3天備用.要攪到骨肉分離
3、
把紫蘇末,辣椒粉,乾草粉,糯米粉,芝麻等.攪拌勻備用.
4、
2到3天后(晴天)把去皮的酸棗和上攪拌勻的紫蘇末,辣椒粉,乾草粉,糯米粉,芝麻等.再一粒