木耳保質期一般多久

幹木耳的保質期一般爲18個月，鮮木耳的保質期更短，5年已經明顯超出保質期，有安全風險，不建議食用。而且規定的保質期是建立在儲存條件適宜的情況下，即置於通風良好、陰涼乾燥、清潔衛生的環境下，如在庫房中貯存需要有防潮設備及防黴變設施，如果是在潮溼或通風不良的環境中儲存，可安全儲存的時間會更短。

變質的木耳易產生毒素，人食用後可出現中毒症狀，如腹痛、腹瀉等消化系統症狀，重者可能出現休克。所以即使放置5年的木耳外觀正常、未發現黴點、未聞到異味，也不建議食用。

木耳保質期用正確的方式保存木耳，通常可以保存1到2年的時間，如果有包裝的木耳，哪麼木耳的保質期，以包裝袋上的日期爲準。