1、將麪粉放入盆中，放入食鹽、雞蛋、鹼面和水，慢慢和成較硬麪團，面成團後，再加入橄欖油，慢慢揉搓麪糰，使麪糰乾淨。餳20分鐘。
2、將餳好的麪糰取出，放在案板上揉淨。
3、用澱粉做手粉，將面擀成薄厚均勻的大面皮，薄厚程度比日常麪條稍微厚一些。因爲麪糰較硬，所以，手粉用的很少。
4、將擀好的麪皮摺疊起來，用刀切成寬窄均勻的麪條即可。
5、麪條如果一次吃不完，可以掛起來曬乾，隨吃隨取即可。
首先我們要先和麪，用溫水和麪，加入適量的麪粉和溫水然後開始揉麪，揉好後可以醒上半個小時，半小時後就拿擀麪杖擀麪，按自己口感喜好擀好厚薄度，再把麪餅摺疊好切面，按自己喜歡，可以切細一點粗一點都可以
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